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Gastronomia de Camaná

Enviada por : Percy Gallegos Melgar en gastronomia

La gastronomía de Camaná es muy peculiar por sus delicioso y controvertidos platos tanto con el Camaron, el pescado, las Chocas Fritas ..etc

CHUPE DE CAMARON
En el Perú es una sustanciosa sopa que antiguamente se consumía por las mañanas. En el siglo XIX era el plato nacional más popular después del sancochado.
 
LA FREJOLADA
La frejolada es unos de los platos mas ricos y representativos de la provincia, este plato va acompañado de un zarza picante junto a su pescado frito, el fríjol casi siempre no es comprado sino que muchas veces queda en casa, púes guardan de la cosecha o de la Chirgua. Es indispensable que este plato vaya acompañado de su arroz graneado para que tenga una buena sazón

LAS HUMITAS
Las humitas se preparan en los tiempos de cosecha de maíz y consiste en deshojar el choclo con cuidado separando las pancas sin maltratarlas porque luego servirán como envoltura, luego se desgrana el maíz medio lechoso y se le muele en un molino portátil, en otra fuente se prepara el guiso o simplemente trozos de queso , guiso de camaron o pasas.
 
RELLENAS DE SANGRE
Son pocas las familias que lo consumen en la actualidad, se podría decir que tal vez sea a la falta de motivación de prepararlo ya q es un poco trabajoso pero muy exquisitas al final del proceso de su elaboración

ADOBO
El adobo que se prepara en la provincia es muy diferente al adobo arequipeño, no es un plato caldoso, solo en mínima cantidad; esto se debe tal vez al factor del clima o la zona.

 
LA CHOCA FRITA
Actualmente ha cobrado mayor predominancia este plato, en temporadas decosecha de arroz. Este plato va acompañado en lagunas veces por arrozgraneado o papas cocidas, se ha convertido en un apetitoso platoesperado por los niños, los mismos que van a los terrenos de cultivo atraer, en su mayoría llegar a casa con las chocas peladas ya que elplumaje es débil facilitando así la labor en la cocina.


ESCRITO POR:
CLAUDIA GUTIERREZ CHUCTAYA

CRISTALDY LILIANA BUIZA BERNEDO

Estudiantes de Turismo (UNSA-CAMANA)

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Se envio el 10 Enero 2010 y tiene 2477 Visitas

SOBRE EL AUTOR (perseoeliseo)

Profesor precursor de la tradición de Camaná, que motiva el arte y la cultura camaneja.

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    3 Comentarios para: Gastronomia de Camaná

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    1


    edwin 10363 Publicado Hace 633 dias 2 horas 24 minutos
    hola paisanos de camana.
    me encuentro radicando en la ciudad de arequipa.
    pero lo siguiente es
    que me quiero referir al tema de la gastronomia.
    sin muy buenos esos platos .
    creo que la municipalidad debe fomentar.
    a la dreacion de muchos platos con los mismos cultivos de la zona.
    es mas camana debe tener "la av. de la comida camaneja" ahi podran degustar todos los turistas que lleguen a camana.
    bueno espero que algun alcalde lo haga.
    hasta orea oportunidad.

    ECON. JOSE LUIS BELL 8148 Publicado Hace 864 dias 7 horas 9 minutos
    ¡EL COLMO! A PESAR QUE SOBREVALORIZARON LAS OBRAS DE AGUA Y DESAGUE, SUCEDE QUE LAS REDES ESTAN COLAPSANDO; TAL ES ASI QUE ALGUNAS VIVIENDAS POR LA ALTA PRESION DEL AGUA SE HAN RAJADO LA MAYOLICA DEL BAÑO Y PAREDES, COMO QUE DEBAJO DE LA CERAMICA ESTA HUECO POR EL AGUA QUE HA REMOVIDO LA ARENA. Y EL ALCALDE INDICA QUE NO ES SU RESPONSABILIDAD; ENTONCES DE QUIEN. TODO CONTRATO A LOS INGENIEROS, LOS REALIZA EL ALCALDE.

    ECON. JOSE LUIS BELL 8147 Publicado Hace 864 dias 7 horas 13 minutos
    ¡INCREIBLE! EL DERROCHE DE DINERO EN MI MUNICIPIO SAMUEL PASTOR, SIGUE ADELANTE.
    EL 30 DE DIC 2009, HAN APROBADO QUE LOS DINEROS DEL FONCOMUN EL 80% SE DESTINA PARA GASTOS ADMINISTRATIVOS Y EL 20% PARA GASTOS DE INVERSION (OBRAS).

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